#Beerlovers 2016 Corso Di Degustazione Delle Birre


Corso Di Degustazione Delle Birre

Incentrato sul concetto di percezione

Corso ideato e proposto da Kuaska

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Beerlovers2016

Prima lezione:

Lunedì 8 febbraio ore 20.30

docente: Lorenzo Dabove in arte Kuaska

Introduzione al metodo del corso

Cenni propedeutici alle tecniche di degustazione delle birre basate sulla percezione:

  • Aspetto, Olfatto, Gusto e Retrogusto

distinguere i sapori, i profumi, il restrogusto con il metodo di sensibilizzazione dei sensori olfattivi, delle papille gustative o tramite le sensazioni boccali

  • Degustazione comparata di quattro birre caratterizzate dal gusto amaro con colori ed IBU differenti che portano a percezioni diverse

Seconda lezione:

martedì 9 febraio ore 20.30

docente: Lorenzo Dabove in arte Kuaska

  • Tecnica dell’ “Open Mind” per il riconoscimento di sensazioni personali ed intime anche risalenti alle tracce della nostra “memoria olfattiva e gustativa”.
  • Degustazione comparata di quattro birre caratterizzate da “off flavours” conferiti da contaminazioni differenti (lattiche, acetiche ecc.)

Terza lezione:

lunedì 15 febbraio ore 20.30

docente: Simone Cantoni

  • Le percezioni speziate da utilizzo di una spezia specifica, da varie miscele di spezie o dal non utilizzo di spezie.
  • Degustazione comparata di quattro birre caratterizzate dal gusto speziato con ingredienti peculiari differenti.

Quarta lezione:

martedì 16 febbraio ore 20.30

docente: Simone Cantoni

  • La percezione delle note affumicate e torbate da utilizzo di specifici malti affumicati e torbati o in sinergia con altri malti non affumicati nè torbati
  • Degustazione comparata di quattro birre caratterizzate dal gusto affumicato o torbato da utilizzo di malti e metodi di realizzazione differenti (rauchbier, smoked, peaty, ecc.)

Quinta lezione:

lunedì 29 febbraio ore 20.30

docente: Luigi “Schigi” D’ Amelio

  • La percezione di un forte tenore alcolico in relazione alla persistanza e struttura del corpo, birre che si percepiscono più alcoliche o meno alcoliche rispetto al loro reale tenore alcolico.
  • Degustazione comparata di quattro birre caratterizzate dall’ estremo tenore alcolico, prodotte tramite metodologie differenti

Sesta lezione:

martedì 1 marzo ore 20.30

docente: Luigi “Schigi” D’Amelio

La percezione applicata all’ abbinamento birra/cibo metodologia e teoria: assaggi di birre in abbinamento al cibo di strada (street food)

 

Costo del corso: € 150,00 – € 140,00 per i soci HBSiciliani
Sede del corso (Palermo): Oliver Wine Bar, Via Francesco Paolo Di Blasi, 2 – 091 305321
Posti disponibili 30, necessaria la prenotazione entro l’1 febbraio, acconto di € 50,00 da versare presso Oliver Wine Bar,
Prenotazioni 3484159159 (Mauro Ricci)  3383070872 (Francesca Bacile, Oliver)

 

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